Galletes de Nadal

150 grs de mantega a temperatura ambient
150grs de sucre glas (el podem comprar així o moldre'n de normal amb el molinet de cafè).
1 ou

1 culleradeta de canyella en pols

1/2 culleradeta de nou moscada (prescindible)

la pell de mitja llimona rallada

la pell de mitja taronja rallada (prescindible)

unes gotes d'essència de vainilla (precindible)

250 grs de farina

Sucre glassejat per als detalls:

1 clara d'ou
200 grs de sucre glas
una mica de suc de llimona
Colorants per a pastisseria

boletes o caramelets per decorar pastissos (han de ser menuts)

Comencem, com sempre, precalentant el forn a 180º. Preparem primer tots els ingredients i també dues safates de forn amb paper sulfuritzat.

Posem la mantega i el sucre en un robot de cuina (o una batedora) i ho batem fins que estigui tot ben junt (poca estona). Després i afegim l'ou i tornem a batre una mica. Treiem el preparat i el posem en un bol prou gran (d'uns 20-25cm de diàmetre). Incorporem la resta d'ingredients i amassem solament amb una mà uns tres minuts, formant una pasta llisa i suau.

Col·loquem a sobre de la superfície de treball uns 60 cms de plàstic de cuina (film) i dipositem la meitat de la massa damunt. Cobrim amb un altre plàstic de la mateixa mida i aplanem amb un rodet de cuina (o una ampolla de vidre) fins que la pasta quedi d'uns 3mm.

Treiem el plàstic superior i tallem amb talla-pastes de formes o bé amb el ganivet. Posem les galletes al forn i vigilem fins que comencin a daurar-se (uns 7 o 8 minuts). No ens hem de passar, perquè es cremen fàcilment, sobretot si les hem fet més primes.

Quan estiguin cuites, de seguida, amb l'ajut d'una espàtula, les hem de treure de la safata calenta, perquè si no queden reblanides.

Anem fornejant la resta. A mi, amb aquestes estrelles, d'uns 5 cm) me'n surten 30 unitats i ho puc fer en 3 fornejades.

Mentre, preparem el glassejat. Barregem la clara amb el sucre i la mica de suc de llimona. Ha de quedar ben espès, però que es pugui treballar. Si cal més sucre, li afegim. Si volem fer colors, separem el glassejat en recipients diferents i tenyim. Us aconsello primer de provar-ho sense color, fins que ho domineu.

Posem el glassejat en un "biberó" (especial de cuina per a salses, etc...) o en una mànega pastissera i inventeu els dibuixos que vulgueu. Immediatament, quan encara està el glassejat tendre, podem enganxar boletes de xocolata, caramelets, etc...

Deixem secar i si us passa com a casa nostra, renuncieu a regalar-ne: aquestes galletes volen!!!

Coc ràpid

100 grs de farina

100 grs de sucre (i una mica més per a posar al damunt)

4 ous

1/2 sobre de llevadura Royal

la pell rallada d'una llima

un pols de sal

1 fruita (massana, pera, prèssec...)

canyella en pols

Temps de preparació: na arriba a 15 minuts

Temps de cocció: entre 15 i 20 minuts

En primer lloc, encenem el forn a 200 graus.

Després pelem la fruita, l'ensucrem i hi afegim la canyella en pols. Deixem reposar.

Separem els rovells de les clares. Muntem aquestes juntament amb un polset de sal, fins que estiguin ben fermes. Hi incorporem el sucre poc a poc i continuem batent, preferiblement amb batedora elèctrica. Després, ja amb una espàtula, posem la farina, el royal, la ralladura de llima i els rovells d'ou. Barregem molt suauement fins que la pasta estigui homogènia.

Per finalitzar hi incorporem la fruita i remenem una mica. Podem substituir la fruita ensucrada per fruita en almíbar, o per un iogur (preferiblement grec).

Posem el preparat en un motlle que ja estigui cobert amb paper de forn. Espolsem sucre per damunt.

Deixem coure entre 15 i 20 minuts. Per saber si està fet, punxem amb una agulla; si surt neta és que ja està. De totes maneres, no ens ha de saber mal deixar un parell de minuts més el coc al forn, perquè si no està ben cuit, tendeix a baixar (com m'ha passat a mi avui!!!).

Pa

1 kg de farina

2 sobres de llevadura per a pa

600 grs d'aigua

2 culleradetes de sal fina

1 culleradeta de sucre

sal grossa

oli

altres ingredients: orenga, romer, pimentó roig, pipes, nous, sèsam, etc...

Temps de preparar la massa: 15 minuts

Temps de repòs total: 1 hora

Temps de cocció: 30 minuts

Aquesta recepta no és la del pa perfecte, però sí una bona manera de començar a fer pa. És molt agraïda i amb resultats boníssims. No dubteu en anar preguntant, perquè hi ha molta gent que en fa i que té els seus truquets.

Posem l'aigua una mica tèbia en un recipient prou gran (d'uns 3 litres). Barregem els sobres de llevadura i posem tota la farina i les dues culleradetes de sal de cop, així com la culleradeta de sucre. Per a amassar, fem servir solament una ma (és important mantenir l'altra neta, fins que la pasta no s'enganxi).

Treballem bé durant uns deu minuts, pessigant fort i procurant que les parets del recipient vagin quedant sense pasta. En acabar, formem cinc o sis boles. Les estirem, en forma com de "tallat" i les posem sobre un drap net. Les cobrim amb un altre drap i les deixem reposar durant una mitja hora.

Després, tornem a formar una bola amb cada part, sense apretar, i tornem a estirar. Les posem en un parell de safates per al forn (amb paper de forn), separant un pa de l'altre al menys uns cinc centímetres. Hi posem per sobre sal grossa i les espècies o llavors que vulguem. Tapem una altra vegada amb un drap de cuina i tornem a deixar reposar una altra mitja hora. Mentre encenem el forn a uns 200 graus.

Per a coure, abans pintem el pa amb un pinzell untat d'oli. Podem posar les dues safates alhora. Aproximadament haurem de tenir-les una altra mitja hora. I en acabar, ja em direu si us podeu resistir a tastar-ne una mica.