diumenge, 25 de novembre de 2012

SABATILLES D'ESTAR PER CASA

Aquest parell de sabatilles estan fetes amb un sol cabdell de llana de 100 grs, no massa gruixuda. Em va costar 2,5 euros.
Hi ha unes tres hores de feina, però val la pena, especialment per a una tarda de diumenge casolana. Ja sabem que sempre hi ha feina a fer, però aturar-nos i fer relaxadament alguna cosa manual és una magnífica teràpia.

no sé si sabré explicar-vos com estan fetes, perquè són "autodidacta" amb ajuda d'internet, sobre tot.

Comencem fent lo que es diu un crcle màgic (círculo mágico). Trobareu un munt de vídeos a youtube. Per fer aquestes, que són d'home, vaig fer el cercle amb 8 punts.
La primera passada és doblant cada punt, la segona, doblant un sí i un no, la tercera, dos sense doblar i un sí; la quarta tres sense doblar i un sí, i la quarta, quatre sense doblar i un sí.
A partir de la cinquena passada, ja no incremento, però ho faig amb punt doble.

Vaig fent passades i priovant sobre el peu fins que la sabatilla arriba just abans del turmell. Llavor ja no tanco la passada, deixo uns 12 punts sense fer i a aprtir d'allà anem sumant passades al rectangle.

Al final, ho torno a provar i si ja és la mida, ajunto el rectangle.

Si em coneixes i tens ganes de fer-ne, dism-ho personalment i t'ho ensenyo, perquè és molt fàcil veient-ho. I si no, busca per internet i aplica el teu propi disseny (com aquest, que el vaig fer ajuntant vàries idees).

Ànims!!!

TIRAMISSÚ
(per a 8 talls)


***Molt important: s'ha de fer d'un dia per a l'altre.***

Per al biscuit:
4 ous
4 culleradetes d'aigua
100 g de sucre
100 g de farina

Per a la crema de macarpone:
500 g de mascarpone
4 ous (utilitzarem solament dos dels rovells)
200 g de sucre

A més a més:
1 taça de cafè (o llet amb cola-cao, per a la versió infantil)
licor (Bayleys, d'avellana, cointreau...). És optatiu.

Com sempre, comencem precalentant el forn a 180 graus.
Preparem el biscuit separant les clares, afegint-hi quatre culleradetes d'aigua (o aigua de tarongina, que venen a les botigues àrabs) i muntem bé, lo més fermes possible. Afegim els sucre i continuem batent amb la batedora. En acabar, amb l'espàtula i delicadament i afegim els rovells i la farina..
Ho escampem a sobre d'un paper de forn en una safata i coem uns 8 minuts (quan veiem que estigui fet). En treure'l, el separem immediatament del paper de forn i deixem.

Preparem el cafè.

Mentre el biscuit es cou, separem les clares per a la crema de mascarpone. Batem fins que estiguin a punt de neu i afegim el sucre. També amb la batedora i afegim tot el mascarpone i els dos rovells d'ou.

Trocegem mitja rajoleta de xocolata, toscament, amb l'ajut d'un ganivet normal, fent trocets irregulars.

Tallem el biscuit en tres rectangles (de la mida d'un motlle de plum cake). I anem fent les capes. Primer posem un troç de biscuit. El banyem amb un xorret de cafè ( a mi m'agrada amb molt poc) i unes gotetes de licor. Posem unes quantes cullerades de crema de mascarpone i 'escampem en una capa generosa. Hi espolsem xocolata trocejada per damunt. Posem un altre troç de biscuit i repetim.  A la tercera i última capa jo no hi poso ni cafè ni licor, però això ja ho aniràs provant, segons t'agradi. Finalitzem amb crema de mascarpone i xocolata a sobre. 24 hores mínim a la nevera i a gaudir-lo!

Recorda que el mascarpone és un formatge molt gras i no massa econòmic, així que és un postre per no abusar.

També que per a servir-lo no l'hem de desmotllar. Amb l'ajut d'un ganivet de serra i una pala pastissera treiem el primer troç, que és el més difícil. Els altres, si ho fem amb cura, queden molt bonics.







dilluns, 25 de juliol de 2011

Galletes neolítiques

Després d'un llarg temps desconnectada, tornem a l'atac. Ara amb una recepta d'aquestes que accepten creativitat. La idea és que no intervingui cap ingredient inexistent al neolític. Jo he fet servir:

3 mides de cullera de servir, ben plenes, de mel
mig got d'oli
2 ous
flocs d'avena
farina integral
ametlles
nous
panses
farina de garrofa
Enecenem el forn a 175 graus.
Barregem la mel amb l'oli i amb els ous batuts, després afegim un parell de cullerades de farina integral i tots els flocs d'avena que considerem necessaris per donar "prou" consistència a la pasta. Això és una mica "a bulto". Afegim una bona quantita de panses (si són de les grogues millor).
Després separem la pasta en dos. A una meitat li afegim les ametlles moltes, que poden ser crues o torrades, i a l'altra meitat, les nous picades (també poden ser crues o torrades) i una mica de farina de garrofa, que els hi donarà un color més marronet.
Per fer les galetes utilitzarem una cullera sopera. L'omplim amb pasta, posem flocs d'avena seca damunt i llavors ho agafem amb la mà, on també tenim flocs d'avena. Fem una pilota i la posem en una safata del forn amb paper. Llavors aplanem la pilota amb el cul d'una cullera, formant la forma d'una galleta dobla. Repetim fins tenir la safata plena.
Fornegem 10 minuts a 175 graus, i després 2 minuts a gratinar, per a què quedin més daurades.
El gust d'aquestes galletes és similar a les de dietètica. Són menys dolces que les normals, però no per això menys bones. No us enganyeu, que malgrat no tenir sucre, són molt calòriques!

dimecres, 9 de febrer de 2011

Pastís de nata i maduixes

Per a dos biscuits:
8 ous
200 grs de farina
200 grs de sucre

Per al farciment i la decoració:
1 l. de nata líquida per a muntar
200grs de sucre
1/2 kg. de maduixes
melmelada de maduixa
1/2 pastilla de xocolata per a fondre

Precalentem el forn a 180 o 200º. Folrem dues safates de forn amb paper sulfuritzat.
Posem les varilles i el bol (de vidre o acer inox) on muntarem la nata al congelador. Això és molt important, perquè la nata ha d'estar ben gelada per a pujar bé (sinò, la grassa es fon i no aguanta).
Comencem muntan les clares, que haurem separat dels rovells, amb un poset de sal. Quan acabem, anem incorporant el sucre mentre continuem batent. Ja amb l'espàtula posem els rovells i la farina i barregem suaument fins que la pasta sigui homogènia. Afegim 8 culleradetes d'aigua i tornem a barrejar.
Distribuïm la preparació entre les dues safates, de manera que quedi ben plana i igual. Fornegem per separat, vigilant que no es cogui massa.
Mentre els biscuits estan al forn posem la xocolata al bany Maria. També posem la nata al congelador (entre 10 i 15 minuts) i la melmelada a un cacet, a foc ben suau. Tallem les maduixes a làmines.
En treure els biscuits, de seguida, separem amb cura del paper i reservem.
Tallem cada planxa de biscuit en dos parts iguals i retallem les vores. Dels quatre troços solament en farem servir tres.
Coloquem en una plata de servir la primera planxa i l'untem amb melmelada.
Batem la nata. Posarem un bol més gran amb aigua i glaçons, i a dintre, el bol que em gelat al congelador. Primer posarem la batedora al mínim, i a mesura que es vagi endurint, anirem pujant la velocitat. Anirem afegint poc a poc el sucre.
Posarem aproximadament un quart de la nata a sobre del primer biscuit i després una primera capa de maduixes. Amb una forquilla suquem la xocolata i la deixem caure a gotes i fils a sobre de les maduixes.
Posem una altra planxa de biscuit, l'untem de nou amb melmelada, posem la nata, les maduixes i la xocolata, i tapem amb la tercera planxa.
Ara ja ens toca posar tot el sobre de nata i les vores amb l'ajut d'una mànega pastissera. Decorarem amb més maduixes i xocolata.
Aquest pastís queda espectacular i la meva recomanació és que el féssiu d'un dia per a l'altre. La melmelada li dóna una tendror exquisita, sense desfer-lo, i quan el tallem l'imatge és preciosa. El truc és que quedi ben muntada la nata: és obligat fer lo del congelador i els glaçons. Ànims. Costa més o menys una hora, però val la pena.

divendres, 7 de gener de 2011

Tronc de Nadal...o de quan es vulgui

Per al biscuit:
4 ous
100grs de sucre
100grs de farina (potser integral)
1 culleradeta de llevadura Royal
4 culleradetes d'aigua

Per al farciment:
1,2 l. de nata per a muntar
1 pastilla de torró de Xixona

Per a la cobertura:
1 pastilla de xocolata Nestlé postres o similar
50 grs de mantega (aprox.)

Precalentem el forn a 180º. Folrem una safata amb paper sulfurirtzat.
Separem els rovells de les clares. Muntem aquestes amb un polset de sal. Quan estiguin ben fermes, incorporem poc a poc el sucre i ho continuem batent fort (millor amb batedora elèctrica). Després, afegim els rovells, la farina, el Royal i les culleradetes de sucre. Batem suaument fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
Extenem la preparació a sobre de la safata i fornegem entre 8 i 10 minuts.

Durant aquest temps, muntem la nata fins que estigui ben presa. llavors mesclem el torró de Xixona esmicolat o passat pel robot de cuina. Barregem amb molta cura, perquè sinó la preparació es tornarà massa fluïda.

Treiem el biscuit del forn i de seguit el posem, amb el paper, a sobre del pedrís, per tal que es pugui gelar. Com és prim, això passa ràpidament.

Posem la xocolata amb la mantega en un casso al bany maria, fins que estigui ben fos.

Quan el biscuit ja està a una temperatura ambient (uns cinc minuts després de treure'l), el separem del paper i li donem la volta, deixant de nou el biscuit a sobre del paper. El farcirem pel costat més porós, per a què s'empapi i quedi més tendre. Escampem la nata amb el torró per tota la superfície, deixant tres o quatre centímetres sense cobrir, perquè quan l'enrotllarem, ja s'anirà escampant la nata cap a fora. Enrotllem i mantenim el tronc damunt del paper; cobrim el tronc amb la xocolata. Els dos extrems són difícils de cobrir. El tronc queda perfecte si el deixem obert. No ens compliquem la vida al pricipi i deixe-los oberts. Passem una forquilla per tota la superfície de xocolata, per simular l'escorça.

Deixem gelar durant uns 20 minuts i després passem el tronc a la nevera, encara damunt del paper. Serà a última hora que posarem el pastís en una safata ben presentada. Cal que la xocolata estigui completament dura per a fer-ho.

Aquest tronc queda molt bo fet d'un dia per a l'altre. Costa menys de 40 minuts i és molt aparent. Es pot decorar amb fulles naturals i/o amb boletes vermelles, etc...Hi ha per internet moltes fotos que us poden inspirar, però jo no he trobat cap recepta tan senzilla com aquesta.

Pel que fa al farciment, podeu canviar-lo per nata barrejada amb melmelada al gust, etc...Així podeu adaptar el tronc a cada temporada.

dimecres, 22 de desembre de 2010

Galletes de Nadal

150 grs de mantega a temperatura ambient
150grs de sucre glas (el podem comprar així o moldre'n de normal amb el molinet de cafè).
1 ou
1 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta de nou moscada (prescindible)
la pell de mitja llimona rallada
la pell de mitja taronja rallada (prescindible)
unes gotes d'essència de vainilla (precindible)
250 grs de farina

Sucre glassejat per als detalls:
1 clara d'ou
200 grs de sucre glas
una mica de suc de llimona
Colorants per a pastisseria

boletes o caramelets per decorar pastissos (han de ser menuts)

Comencem, com sempre, precalentant el forn a 180º. Preparem primer tots els ingredients i també dues safates de forn amb paper sulfuritzat.

Posem la mantega i el sucre en un robot de cuina (o una batedora) i ho batem fins que estigui tot ben junt (poca estona). Després i afegim l'ou i tornem a batre una mica. Treiem el preparat i el posem en un bol prou gran (d'uns 20-25cm de diàmetre). Incorporem la resta d'ingredients i amassem solament amb una mà uns tres minuts, formant una pasta llisa i suau.

Col·loquem a sobre de la superfície de treball uns 60 cms de plàstic de cuina (film) i dipositem la meitat de la massa damunt. Cobrim amb un altre plàstic de la mateixa mida i aplanem amb un rodet de cuina (o una ampolla de vidre) fins que la pasta quedi d'uns 3mm.

Treiem el plàstic superior i tallem amb talla-pastes de formes o bé amb el ganivet. Posem les galletes al forn i vigilem fins que comencin a daurar-se (uns 7 o 8 minuts). No ens hem de passar, perquè es cremen fàcilment, sobretot si les hem fet més primes.

Quan estiguin cuites, de seguida, amb l'ajut d'una espàtula, les hem de treure de la safata calenta, perquè si no queden reblanides.

Anem fornejant la resta. A mi, amb aquestes estrelles, d'uns 5 cm) me'n surten 30 unitats i ho puc fer en 3 fornejades.

Mentre, preparem el glassejat. Barregem la clara amb el sucre i la mica de suc de llimona. Ha de quedar ben espès, però que es pugui treballar. Si cal més sucre, li afegim. Si volem fer colors, separem el glassejat en recipients diferents i tenyim. Us aconsello primer de provar-ho sense color, fins que ho domineu.

Posem el glassejat en un "biberó" (especial de cuina per a salses, etc...) o en una mànega pastissera i inventeu els dibuixos que vulgueu. Immediatament, quan encara està el glassejat tendre, podem enganxar boletes de xocolata, caramelets, etc...
Deixem secar i si us passa com a casa nostra, renuncieu a regalar-ne: aquestes galletes volen!!!

dimarts, 7 de desembre de 2010

Coc ràpid

100 grs de farina
100 grs de sucre (i una mica més per a posar al damunt)
4 ous
1/2 sobre de llevadura Royal
la pell rallada d'una llima
un pols de sal
1 fruita (massana, pera, prèssec...)
canyella en pols
Temps de preparació: na arriba a 15 minuts
Temps de cocció: entre 15 i 20 minuts


En primer lloc, encenem el forn a 200 graus.
Després pelem la fruita, l'ensucrem i hi afegim la canyella en pols. Deixem reposar.
Separem els rovells de les clares. Muntem aquestes juntament amb un polset de sal, fins que estiguin ben fermes. Hi incorporem el sucre poc a poc i continuem batent, preferiblement amb batedora elèctrica. Després, ja amb una espàtula, posem la farina, el royal, la ralladura de llima i els rovells d'ou. Barregem molt suauement fins que la pasta estigui homogènia.
Per finalitzar hi incorporem la fruita i remenem una mica. Podem substituir la fruita ensucrada per fruita en almíbar, o per un iogur (preferiblement grec).
Posem el preparat en un motlle que ja estigui cobert amb paper de forn. Espolsem sucre per damunt.
Deixem coure entre 15 i 20 minuts. Per saber si està fet, punxem amb una agulla; si surt neta és que ja està. De totes maneres, no ens ha de saber mal deixar un parell de minuts més el coc al forn, perquè si no està ben cuit, tendeix a baixar (com m'ha passat a mi avui!!!).